LE PUDDING DE PROUST
LE PUDDING DE PROUST
Ce pudding, que ma mère appelait aussi
le gâteau de pain,
c'est simplement le dessert préféré de toute mon enfance.
Celui qu'elle nous faisait chaque fois qu'il nous restait du pain.
J'y repensais la semaine dernière, au lendemain d'une soirée entre amis,
quand je me suis retrouvé face à deux baguettes
qui se desséchaient tristement.
Heureusement, ma petite soeur avait conservé un cahier dans lequel
étaient conservées quelques unes de ces recettes
qui régalaient les desserts et les goûters de notre enfance.
Je viens de refaire le pudding, et c'est une pure merveille.
D'abord parce que le gâteau est excellent,
peut-être aussi parce qu'il a la saveur de ces plaisirs simples
qu'on savait prendre le temps de s'offrir alors.
Voilà, c'est fait,
le pudding de maman se retrouve sur Internet.
Comme m'ont dit certains de ceux qui l'ont goûté,
"c'est une tuerie ce truc, tu en refais quand tu veux".
Essayez, vous allez voir...
PUDDING
Pain rassis d’au moins la veille (une flûte ou 2 baguettes)
1 litre de lait
150g de sucre en poudre (100 à 120g si on n’aime pas trop sucré)
1c à c d’extrait de vanille
5 œufs
Raisins secs (au choix pommes, poires, framboises, pépites de chocolat…)
1 petit verre de cognac (ou whisky)
Poudre d’amande (facultatif)
Préchauffer le four à 210°.
Faire tremper les raisins secs dans l’alcool.
Faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre.
Hors du feu ajouter le pain coupé grossièrement en morceaux,
laisser le pain absorber le lait.
Si besoin, quand le pain est bien détrempé mais qu’il reste du liquide,
ajouter quelques morceaux de pain.
Quand tout le liquide est absorbé et que la préparation a tiédi,
ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.
Ajouter les raisins égouttés (ou non... moi je n'égoutte pas)
Verser le tout dans un plat beurré allant au four
et faire cuire environ 1 heure.
Si le plat colore trop, couvrir d’une feuille de papier alu.
Planter un couteau pour vérifier la cuisson, il doit ressortir presque sec.
Mon conseil... Au petit dèj' ça le fait bien.
Pour le dessert, avec une crème anglaise on tutoie le sublime...